Recetas para Artríticos IV “Flan de coco vegano”

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flan_coco_veganoIngredientes para 4 personas

– 1/2 taza de azúcar para el caramelo
– 2 tazas de azúcar para el flan
– 400 ml de leche de coco
– 4 tazas de leche de almendras
– 3 cucharadas de agar-agar en polvo

Preparación

Haremos primero el caramelo mezclando en una sartén a fuego medio la media taza de azúcar con 1 cucharada de agua. Removeremos constantemente hasta que quede con un tono marrón y la densidad del caramelo líquido. Bañaremos entonces el fondo de los recipientes para los flanes con el caramelo.

Después hervimos la leche de coco junto con la leche de almendras en una olla mediana y le añadimos el agar-agar y 2 tazas de azúcar. Mezclamos bien para que se disuelvan los ingredientes.

Antes de poner la mezcla del flan en los recipientes enfriaremos la olla y su contenido poniéndola dentro de un recipiente mayor con agua fría. Removeremos hasta que la mezcla se enfríe. La vertemos entonces en los recipientes para flanes que tenemos con caramelo.

Dejamos enfriar los flanes en la nevera para que se solidifiquen antes de servir.

Comentarios a la receta

Podemos probar con otras leches vegetales en vez de la de almendra, como la de avena o incluso la de soja. Las cantidades de la receta dan para unos 4 flanes de coco.

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